Ital, el estilo rastafari en la mesa
Antes de que se pusiera de moda lo vegetariano o lo vegano, ya existía la comida Ital, un modelo de alimentación del movimiento Rastafari.
Visitar Jamaica u otras islas del Caribe es una oportunidad para acercarse a esta forma de comida real y pura.
La historia de esta gastronomía es también una forma de conocer más sobre la esencia de este movimiento, cuya visión usualmente limitamos a la música reggae con Bob Marley a la cabeza, los dreadlocks y la marihuana.
Se considera que el origen, según muchos historiadores rastafaris, está en la comida hindú llevada por los emigrantes a Jamaica.
Se le atribuye a Leonard Howell, uno de los iniciadores del movimiento, haber introducido el concepto vegetariano entre los rastafaris jamaicanos luego de estudiar el estilo de vida hindú.
El Ital es parte del estilo de vida natural incluido en a filosofía rasta en la cual la divinidad recibe el nombre de Jah.
Para los rastas ingerir comida pura, sin aditamentos, es parte conceptual de sus prácticas espirituales.
No se trata solo de vivir sin hacer daño a otros seres vivos, sino de un estilo de vida que garantiza a quien lo práctica la salud y la energía vital.
El origen de Ital
Se acepta comúnmente que Ital proviene de la palabra inglesa vital.
Al eliminar la V adquiere un significado destacado la letra I, que para los rastas tiene el significado de unidad.
Los principios básicos son utilizar alimentos naturales, orgánicos y apartarse de los procesados y carnes.
Como en todas las demás religiones hay sus tendencias. Algunos aceptan la alimentación vegetariana, pero otros son vegano, pues consideran que los lácteos resultan dañinos o se apartan del concepto básico.
También algunos rastas incluyen pescado en su dieta, aunque no mariscos.
Tanto en Jamaica como en otras islas del Caribe hay granjas dedicadas a cultivar los productos de la comida Ital. Igualmente algunos prefieren cultivar sus productos.
Actualmente se estima que más de un millón de personas en el Caribe siguen la religión rasta.
Las casas pintadas de rojo, verde o amarillo (los colores de la bandera etíope y del movimiento) en todas las islas del Caribe dan una idea su presencia en la región.
Productos para la dieta Ital.
Los rastas evitan la sal, sobre todo si es procesada con yodo. Muchos utilizan la sal pura de mar o kosher.
Para cocinar el más aceptado es el aceite de coco.
En fin, todo lo que incluya algún procesamiento con químicos esta vedado de la mesa rastafari.
Igualmente, la búsqueda de la espiritualidad prohíbe las drogas, incluyendo el alcohol y el cigarrillo.
¿Y entonces la marihuana¿. Bueno, según el concepto rastafari la ganga o cannabis, no es una droga sino una hierba.
Y las hierbas son parte de los alimentos aconsejados. He aquí la explicación.
Welness Destiny / Imagen de RitaE en Pixabay
